Preparación

En la olla que se va a preparar la salsa bolognesa, dorar la tocineta. Retirar la mitad de la grasa que soltó. Adicionar la cebolla, el ajo, la zanahoria y dejar que doren ligeramente. Añadir la carne y cocinar hasta que pierda su color rosado. Sazonar con sal y pimienta al gusto. Licuar los tomates y añadirlos a la carne junto con el caldo y la pasta de tomate.



A fuego lento y con la olla tapada, conservar por 20 minutos.

Para armar la lasagna, en moldes individuales o en una bandeja refractaria, verter un poco de salsa en el fondo y cubrir con hojas de lasagna. Añadir una capa de salsa bolognesa y otra de queso mozzarella. Continuar colocando capas en el mismo orden hasta terminar con una de salsa bolognesa y abundante queso mozzarella. Llevar al horno precalentado a 325ºF  (163ºC) de 30 a 40 minutos.