Preparación

Mini Empanadas


Relleno:

Hacer un guiso con el aceite, la cebolla, el tomate, el ajo y un poco de comino. Pitar la carne para desmechar con el guiso, la hoja de laurel y una taza de agua, hasta que esté tierna. Aparte cocinar las papas criollas en una taza y media de agua con un poco de sal hasta que se forme un puré. Desmechar la carne y mezclarla con el puré de papa. Sazonar con sal y pimienta.

Masa:

Mezclar todos los ingredientes hasta formar una masa homogénea.
Para armar las empanadas, colocar una bolita de masa sobre un plástico engrasado. Cubrir con otro plástico y amasar con un rodillo hasta lograr una capa uniforme de masa. Retirar el plástico superior, poner una cucharada de relleno en el centro y doblar la masa con el plástico hasta cubrir el relleno. Dar forma a la empanada haciendo presión con los dedos y retirar el exceso de masa con ayuda de un cortador redondo. (Puede ser el borde de un vaso con el diámetro deseado).

Repetir el proceso hasta terminarlas. Fritar en abundante aceite hasta que estén doradas.



Croquetas de maíz:
Mezclar todos los ingredientes hasta que se incorporen bien. Con una cuchara formar una masita y verterla en el aceite caliente. Dejar dorar por los dos lados y retirar del fuego. Colocar las croquetas sobre papel secante.



Mini Arepas:
Mezclar todos los ingredientes hasta obtener una masa homogénea y suave. Amasar con un rodillo sobre una superficie enharinada con
doñarepa y cortar las arepitas con un molde redondo o un vaso.
Asar en una parrilla sobre la estufa hasta que doren.