Preparación

Masa quebrada

Cernir la harina, la sal y el azúcar. Cortar en cubos la mantequilla fría e incorporarla a la harina. Triturar con la ayuda de un tenedor evitando que la mantequilla se caliente, hasta obtener una mezcla de aspecto arenoso. Agregar el huevo y las cucharadas de agua e integrarlas con el tenedor.  Cubrir la masa con papel vinipel y reservar en la nevera mínimo una hora antes de utilizarla. Forrar los dos moldes con la masa y pinchar el fondo con un tenedor. Hornear la base en horno precalentado a 325º F ( 163ºC) durante 20 minutos antes de rellenarlo.



Relleno

En un recipiente, mezclar los huevos, la crema de leche y la leche. Condimentar con sal y pimienta al gusto.  Rellenar cada quiche con la mezcla, el jamón y cubrir con el queso emmental. Hornear el quiche por 40 minutos o hasta que el relleno se cocine.