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Ingredientes
• 10 TORTILLAS DE MAÍZ PANCHO VILLA
• 1 pechuga de POLLO de buen tamaño cocido y desmechado (reservar el caldo)
• 3 CHORIZOS de buen tamaño
• 6 TOMATES CHONTOS pelados y picados
• 1 ½ CEBOLLAS finamente picadas
• 3 dientes de AJO
• 4 tallitos de TOMILLO
• 3 hojas de LAUREL
• 1 cucharadita de ORÉGANO
• 2 AJÍES macerados
• 3 cucharadas de ACEITE DE OLIVA BUCATTI
• 2 tazas de QUESO CHEDDAR o MOZARELLA rallado
• 1 taza de CREMA AGRIA
• 1 taza de ACEITE CANOLA LIFE
• SAL
• 2 AGUACATES (uno cortado en cubitos, el otro macerado con un tenedor, y mezclado con el jugo de medio limón, dos cucharaditas de cilantro picado, sal y ají al gusto
Preparación
En un sartén, dorar la cebolla en el aceite de oliva hasta que pierda su vidriosidad. Añadir el tomate, el orégano, el laurel, el tomillo, el ají macerado y conservar de 7 a 10 minutos a fuego lento, revolviendo eventualmente. Añadir el pollo, mezclar bien y mojar con el caldo hasta obtener la humedad deseada. Sazonar con sal.
Picar los chorizos en cuadritos pequeños, sofreírlos en la grasa que vayan soltando hasta que estén bien dorados y reservar. Aparte, freír las tortillas en aceite bien caliente hasta que doren, presionándolas en el centro para que adquieren la forma en “U”. Escurrirlas en papel de cocina.
Para servir, colocar las tortillas, el pollo y los diferentes acompañamientos: el chorizo, el queso cheddar o mozarella, la crema agria, el aguacate y la lechuga, en recipientes individuales, para que cada invitado arme su taco con los ingredientes de su predilección.
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Tacos Mixtos de
Porciones: Para 10 Tacos
Pollo y Chorizo
